隨著社會(huì)生活的發(fā)展，傳統(tǒng)的美食文化也發(fā)生了巨大的變化，蘿卜牛雜是廣州傳統(tǒng)口味的一種適合全國(guó)的新味道，能滿足不同年齡的人食用，香氣撲鼻，回味悠長(zhǎng)、妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒暢，故而不上火，實(shí)屬一絕。
一：蘿卜牛雜的歷史由來介紹講解。
二：蘿卜牛雜制作所需要的原料、配料、設(shè)備、工具等介紹講解。
三：牛雜原料、配料、設(shè)備、采購方案、及最低價(jià)格介紹講解。
四：蘿卜牛雜底鍋高湯的熬制和調(diào)配。例：十斤水加多少鹽等，師傅講解詳細(xì)的調(diào)料比例。
五：牛雜食材的前期處理、存放。
例：牛腸、牛肚、牛百葉、牛肝、牛肺等的清洗、去腥、等現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操。
六：牛雜食材的制作。
例：牛腸、牛肚、牛百葉、牛肝、牛肺等用什么煮、怎樣使其入味、如何使制作的口感軟硬適中。
七：牛雜臺(tái)面料的介紹和制作。
八：師傅對(duì)學(xué)員整個(gè)制作過程做點(diǎn)評(píng)，相互留下電話，以便日后技術(shù)升級(jí)告知學(xué)員，方便學(xué)員在回家后有制作的疑問電話咨詢師傅！
