韭菜雞蛋餃子，即以韭菜和雞蛋為主要餡料的餃子。韭菜又名起陽(yáng)草，味甘、辛，性溫，具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽(yáng)、固精等功效。韭菜含多種維生素和粗纖維，營(yíng)養價(jià)值較高，同時(shí)又能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘。
 

  據業(yè)內人士透露:生產(chǎn)餃子的利潤回報率為40～50%,若直接開(kāi)餃子館則純利潤最高可達200～300%。利潤相當可觀(guān)! 

韭菜雞蛋、豬肉白菜、牛肉芹菜