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白大師石磨腸粉加盟
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石磨腸粉培訓
學(xué)習時(shí)間：3-5天
上課時(shí)間：上午：9:00-12:00,下午：14：30-18:00
培訓內容：見(jiàn)本頁(yè)介紹
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    石磨腸粉也叫云浮河口腸粉，也有人叫西關(guān)腸粉，西關(guān)自古以來(lái)就是南粵美食薈萃之地，俗話(huà)說(shuō)：食在廣州，味在西關(guān)。西關(guān)一帶素來(lái)以各種色、香、味俱全的美食而聞名，拉腸（又稱(chēng)腸粉）是西關(guān)有名的美食之一，也是廣州十大名小吃之一。

    石磨腸粉最大的制作工藝就是磨漿，磨漿是采用專(zhuān)用的石磨磨漿機，出漿細膩嫩滑，做出來(lái)的腸粉爽口彈牙、米香味足、吃而不膩，純米漿的腸粉既營(yíng)養又健康! 石磨主要采用零放射性天然石材，含有多種礦物質(zhì)元素，純天然花崗巖之一的天然麻石制作而成，其顆粒均勻，質(zhì)地細膩，硬度適中，是一種對生物無(wú)毒、無(wú)害并具有一定生物活性的復合礦物質(zhì)對人體有益，綠色環(huán)保，有益健康；經(jīng)手工鑿刻，機械輔助制造而成。


    一份腸粉本成分析：米漿成本：0.2元左右(1斤米大概2元錢(qián)左右，一斤米可以10份腸粉，也就是0.2元的成本)雞蛋成本：0.6~0.8元左右，醬汁成本：0.3元左右，煤氣成本：0.1~0.2元左右，總共成本：1.3~1.5元左右(一般石磨腸粉售6-8元/份，利潤在50%以上)綜上分析，我們可以看出腸粉的利潤相對還是比較大的。同時(shí)要強調，石磨腸粉的利潤比抽屜式腸粉要高。

1.大米的選擇，說(shuō)到早稻米大家都知道，但早稻米中最適合做石磨腸粉的米是那種？爽歪歪公司會(huì )讓你做出石磨腸粉中的石磨腸粉“王！”
2.湯汁的調配。石磨腸粉中，粉是軀體，湯汁是靈魂，爽歪歪公司的師傅會(huì )手把手教你如何熬制出地道廣東口味的湯汁，還會(huì )根據來(lái)自全國各個(gè)不同的地方的學(xué)員，有針對性的來(lái)熬制適合每個(gè)地方口味的湯汁！讓我們的學(xué)員不管是在哪里創(chuàng )業(yè)，都能創(chuàng )業(yè)成功。
3.泡米、磨漿、調漿。米泡多久效果是最好，多少米放多少水磨漿，不同的米質(zhì)、水的多少該如何增減而達到最好的效果。米漿里面添加什么食材（天然材料，絕不加任何添加劑）使腸粉達到嫩滑有韌性的效果！
4.刷抽盤(pán)油的使用，正確使用刷盤(pán)油才能輕松刮腸粉，米漿才能更均勻的平鋪在抽盤(pán)上，各位學(xué)員在吃石磨腸粉的時(shí)候，有沒(méi)有注意到刷抽盤(pán)的顏色有點(diǎn)深了？來(lái)爽歪歪公司，讓我們的師傅告訴你！
5.抽屜用什么樣的材質(zhì)最適合做石磨腸粉？我們的工廠(chǎng)技術(shù)人員專(zhuān)門(mén)針對石磨腸粉來(lái)開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)抽屜，助你輕松創(chuàng )業(yè)，少走彎路。



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